川菜秘制，家常麻辣豆腐，家常美食新体验的做法

豆腐，作为我国传统的食材，以其高蛋白、低脂肪、易消化等特点深受人们喜爱。川菜作为我国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特色闻名于世。今天，就让我们一起来探索川菜秘制——家常麻辣豆腐的制作方法，体验家常美食的新风味。

【食材准备】\n主料：豆腐1块（约500克）、牛肉末150克、香菇3朵、胡萝卜半根、青椒1个\n辅料：豆瓣酱1大勺、葱姜蒜末适量、干辣椒适量、花椒适量、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉适量

【制作步骤】\n1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 香菇、胡萝卜、青椒分别洗净切成丁，备用。\n3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。\n4. 放入牛肉末翻炒至变色，加入香菇、胡萝卜、青椒继续翻炒。\n5. 倒入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀。\n6. 将焯水后的豆腐块放入锅中，中火炖煮5分钟。\n7. 加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。\n8. 出锅前撒上葱花，即可享用。

【川菜秘制】\n1. 豆腐焯水时，水要开，火要大，时间不宜过长，以免豆腐碎掉。\n2. 豆瓣酱选用四川特产豆瓣酱，味道更佳。\n3. 炒制干辣椒、花椒时，火不宜过大，以免烧糊。\n4. 汤汁勾芡时，水淀粉不宜过多，以免影响口感。

家常麻辣豆腐，色香味俱佳，既保留了豆腐的营养，又体现了川菜的麻辣风味。在家制作，不仅能够享受美食，还能感受家常的温馨。赶快动手尝试吧，让川菜秘制成为你家常美食的新体验！"