川菜经典——麻婆豆腐家常做法详解\n关键词：川菜，麻婆豆腐，家常做法，麻辣\n描述内容：详细讲解麻婆豆腐的制作方法，让你轻松在家享受正宗川味美食的做法

"川菜中的经典之作——麻婆豆腐，以其麻辣鲜香、嫩滑爽口而闻名。以下是一份详细的麻婆豆腐家常做法，让您轻松在家享受这道正宗川味美食。

#### 材料：\n- 老豆腐 1块（约300克）\n- 牛肉末 100克\n- 花椒粉 1茶匙\n- 辣椒粉 1茶匙\n- 生姜 1小块\n- 大蒜 2瓣\n- 青蒜 2根\n- 郫县豆瓣酱 2汤匙\n- 生抽 1汤匙\n- 老抽 少许\n- 料酒 1汤匙\n- 食用油 适量\n- 盐 适量\n- 水淀粉 适量\n- 鸡精/味精 少许（可选）

1. **豆腐处理**：将豆腐切成约1厘米厚的块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. **调味料准备**：生姜、大蒜切片，青蒜切段。豆瓣酱切碎备用。

3. **炒肉末**：锅中放油，油热后放入牛肉末，炒至变色，加入料酒去腥，再加入郫县豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉炒出红油。

4. **炒调料**：加入姜片、蒜片炒香，然后加入生抽、老抽调色，炒匀。

5. **加水炖煮**：加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟，使肉末更加入味。

6. **豆腐入锅**：将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，防止豆腐碎裂。

7. **调味收汁**：加入适量的盐调味，继续炖煮5分钟，使豆腐充分吸收汤汁。

8. **勾芡出锅**：加入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后加入鸡精/味精提鲜，撒上青蒜末提香。

9. **出锅装盘**：将炒好的麻婆豆腐盛出，撒上剩余的青蒜末即可。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的麻婆豆腐即可完成。在家制作麻婆豆腐，不仅能享受美食，还能感受到川菜的麻辣魅力。快动手试试吧！"