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红烧肉，一道家喻户晓的传统美食，其色泽红亮、肉质软糯、香气扑鼻，令人回味无穷。今天，就让我们一起揭开家常红烧肉的秘制面纱，学会制作香气扑鼻的红烧肉。

#### 准备材料：\n- 五花肉 500克\n- 生姜 3片\n- 大蒜 3瓣\n- 葱 1根\n- 料酒 1汤匙\n- 生抽 2汤匙\n- 老抽 1汤匙\n- 糖 1汤匙\n- 八角 2颗\n- 香叶 2片\n- 清水 适量

1. **准备五花肉**：将五花肉切成约2厘米见方的块，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. **焯水去腥**：锅中加入清水，放入五花肉块，加入料酒、生姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出备用。

3. **炒糖色**：锅中留少量油，加入1汤匙糖，小火慢慢炒至糖色变成深红色，糖浆起小泡时，迅速倒入焯好水的五花肉块，翻炒均匀。

4. **调酱汁**：碗中加入生抽、老抽、料酒、清水，搅拌均匀成秘制酱汁。

5. **炖煮**：将炒好的五花肉块和酱汁一起倒入锅中，加入八角、香叶，大火烧开后转小火慢炖，期间撇去浮沫，炖至肉质软糯，汤汁浓稠。

6. **出锅装盘**：红烧肉炖至汤汁收紧，肉质软烂，即可关火。撒上葱花点缀，一道香气扑鼻、色香味俱全的家常红烧肉就完成了。

#### 烹饪技巧：\n- 焯水可以去除五花肉的腥味，使肉质更加鲜美。\n- 炒糖色是红烧肉的关键步骤，火候要控制好，避免糖色炒焦。\n- 炖煮过程中，要耐心等待，让肉质充分吸收酱汁的味道。