家常红烧肉做法：秘制酱香浓郁的做法

红烧肉，作为中国传统的经典菜肴，以其肥而不腻、酱香浓郁而深受喜爱。以下将详细介绍一种秘制的家常红烧肉做法，让你在家也能轻松享受到餐厅级的美食体验。

#### 原料准备\n- 五花肉 500克\n- 生姜 2片\n- 葱 2根\n- 八角 2颗\n- 桂皮 1段\n- 香叶 2片\n- 料酒 适量\n- 生抽 适量\n- 老抽 适量\n- 糖 适量\n- 清水 适量

1. **准备食材**：将五花肉切成大小均匀的块状，生姜切片，葱切段。

2. **焯水去腥**：将五花肉块放入锅中，加入适量清水，放入生姜片，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出洗净备用。

3. **炒糖色**：锅中加入少量油，放入糖，用小火慢慢炒至糖色变成红褐色，注意不要炒糊。

4. **爆香调料**：锅中加入适量油，放入生姜片、葱段、八角、桂皮、香叶爆香。

5. **炒肉上色**：将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块均匀裹上糖色。

6. **调味**：加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让肉块充分吸收调料。

7. **加水炖煮**：向锅中加入足量清水，水量没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

8. **收汁出锅**：待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量糖提鲜，翻炒均匀，收汁至汤汁浓稠，即可出锅。

#### 小贴士\n- 焯水时撇去浮沫可以去除肉块的腥味。\n- 炒糖色时要小火慢炒，避免炒糊。\n- 炖煮过程中要注意火候，避免烧干锅底。

通过以上秘制家常红烧肉的做法，你可以在家中轻松制作出酱香浓郁、肥而不腻的美味佳肴。快动手试试吧！"