自制香煎豆腐：家常小炒新体验的做法

豆腐，作为我国传统食材，以其软糯可口、营养丰富而深受喜爱。香煎豆腐，则是将豆腐与煎炒技艺相结合的美食，不仅保留了豆腐的原汁原味，更增添了独特的口感与风味。以下，我们就来分享一道家常香煎豆腐的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

- 老豆腐1块\n- 青红椒适量\n- 葱、姜、蒜适量\n- 生抽、蚝油、料酒、盐、糖、淀粉、食用油适量

1. **豆腐处理**：将老豆腐切成厚约1厘米的片，用厨房纸巾吸去多余水分，两面均匀裹上一层薄薄的淀粉。

2. **煎豆腐**：锅中倒入适量食用油，油温烧至五成热时，放入豆腐片，小火慢煎。待一面煎至金黄酥脆后，翻面继续煎至另一面金黄。

3. **调味汁**：碗中加入生抽、蚝油、料酒、盐、糖、淀粉和水，搅拌均匀，制成调味汁。

4. **炒配菜**：锅中留少许油，加入葱、姜、蒜爆香，再加入切好的青红椒翻炒均匀。

5. **加入豆腐**：将煎好的豆腐片放入锅中，倒入调味汁，快速翻炒均匀，使豆腐充分吸收调味汁的味道。

6. **出锅装盘**：待豆腐完全吸收调味汁后，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

- 豆腐煎制时，火不宜太大，以免煎焦。\n- 调味汁可根据个人口味适量调整。\n- 煎好的豆腐不宜长时间存放，最好现做现吃。

香煎豆腐，口感酥脆，色泽金黄，搭配青红椒的清新，既可当主食，又可做下酒菜。在家制作香煎豆腐，不仅能享受美食，还能体验烹饪的乐趣。赶快动手尝试一下吧！"