家常豆腐炖排骨，营养滋补一锅香的做法

"家常豆腐炖排骨，是一道色香味俱佳的滋补佳肴。此菜选用优质排骨和嫩豆腐，搭配多种食材，营养均衡，口感鲜美。以下为大家详细解析家常豆腐炖排骨的制作方法。

【食材准备】\n主料：排骨500克、嫩豆腐1块\n辅料：生姜、大葱、干辣椒、料酒、生抽、老抽、食盐、白胡椒粉、鸡精、香菜

1. 排骨洗净，剁成小块，焯水去除血水和杂质，捞出备用。\n2. 生姜切片，大葱切段，干辣椒切段。\n3. 热锅凉油，放入姜片、葱段、干辣椒爆香。\n4. 加入焯好水的排骨，翻炒均匀，加入料酒去腥。\n5. 倒入适量的清水，加入生抽、老抽调色，大火烧开后转小火炖煮。\n6. 豆腐切成小块，待排骨炖至八成熟时，放入豆腐。\n7. 加入食盐、白胡椒粉、鸡精调味，继续炖煮15分钟，使豆腐充分吸收汤汁。\n8. 最后撒上香菜，即可出锅。

1. 排骨焯水时，可加入少许料酒和姜片，去除腥味。\n2. 炖煮过程中，保持小火慢炖，使排骨和豆腐充分吸收汤汁。\n3. 豆腐不宜过早放入，以免炖煮时间过长，影响口感。

家常豆腐炖排骨，色泽诱人，肉质鲜嫩，豆腐滑爽，汤汁浓郁。此菜营养丰富，适合家庭日常食用，具有很好的滋补功效。不妨试着做一做，为家人带来美味与健康。"