自制川味香辣烤鱼，秘制酱料让你回味无穷的做法

川味香辣烤鱼，作为一道经典的川菜，以其独特的风味和浓郁的香气，深受食客喜爱。今天，就让我们一起来揭秘这道美食的制作过程，特别是那秘制的酱料，定能让你的味蕾回味无穷。

**食材准备：**\n- 鲜活草鱼一条（约1000克）\n- 姜片、葱段、蒜末适量\n- 豆瓣酱、辣椒粉、花椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、香葱、香菜适量

**秘制酱料制作：**\n1. 取一小碗，将豆瓣酱、辣椒粉、花椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒按比例混合均匀，制成秘制酱料。\n2. 将香葱、香菜洗净切碎，备用。

**烤鱼制作步骤：**\n1. 将草鱼去鳞、去内脏，洗净后从腹部切开，用刀轻轻拍打鱼身，使其更容易入味。\n2. 用秘制酱料均匀涂抹在鱼身上，内外都要涂抹，腌制30分钟以上。\n3. 预热烤箱至200℃，将腌制好的鱼放入烤盘中，放入烤箱中层，烤制15分钟。\n4. 烤至鱼皮微焦，取出刷上一层薄薄的秘制酱料，再次放入烤箱烤制5分钟。\n5. 烤好的鱼取出，撒上姜片、葱段、蒜末，再撒上切碎的香葱和香菜，增加香气。

**小贴士：**\n- 腌制鱼的时间不宜过长，以免鱼肉过于入味而失去鲜嫩口感。\n- 烤制过程中，可根据个人口味调整火候和时间。\n- 秘制酱料的比例可根据个人口味调整，豆瓣酱的用量可适当增加，以增加香辣味。

川味香辣烤鱼，不仅是一道美味的佳肴，更是川菜文化的代表。掌握了这道菜的制作方法，你也能在家中享受到正宗的川味风味。快来动手试试吧，让秘制酱料的香气弥漫你的餐桌！"