自制香辣蟹盖饭：家常快手海鲜料理的做法

香辣蟹盖饭，一道集鲜美与香辣于一身的家常海鲜料理，不仅色泽诱人，口感丰富，而且制作起来简单快捷，是忙碌现代人餐桌上的一道亮丽风景。以下，为您详细介绍这道美食的制作过程。

#### 准备材料：\n- 新鲜蟹 2只\n- 大米 100克\n- 葱 2根\n- 姜 3片\n- 蒜 4瓣\n- 青红椒各1个\n- 花椒 1小撮\n- 干辣椒 适量\n- 生抽、老抽、料酒各2大勺\n- 食用油 适量\n- 盐、糖 各少许

1. **蟹的处理**：将蟹洗净，剪去蟹脚和蟹钳，揭开蟹盖，去掉蟹鳃和内脏，切成块状，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。

2. **米饭制作**：大米洗净，加水煮至软熟，备用。

3. **香辣料准备**：葱切段，姜蒜切片，青红椒切块，干辣椒剪成小段。

4. **炒制**：锅中放油，油热后放入花椒、干辣椒爆香，再加入姜蒜炒香，随后放入蟹块翻炒至变色。

5. **调味**：加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀。

6. **炒饭**：将炒好的蟹块盛出，锅中留底油，加入葱、姜、蒜、青红椒炒香，再加入炒好的蟹块，快速翻炒均匀。

7. **装盘**：将炒好的蟹盖饭盛入碗中，上面铺上米饭，即可享用。

#### 小贴士：\n- 蟹块腌制时，可适量加入一些淀粉，使蟹块更入味。\n- 炒制蟹块时，火候不宜过大，以免蟹肉变老。\n- 炒饭时，米饭不宜过多，以免影响口感。

香辣蟹盖饭，简单易做，美味可口，是您家中快速烹饪海鲜的好选择。快来尝试一下，为您的餐桌增添一份海洋的鲜美吧！"