自制香辣牛肉干，秘制家常小零食的做法

牛肉干，作为一款深受喜爱的休闲零食，其香辣可口的风味让人回味无穷。今天，就让我们揭开自制香辣牛肉干的神秘面纱，一同探索这款家常小零食的制作过程。

### 材料准备\n- 牛腱子肉 500克\n- 生姜 10克\n- 大蒜 5瓣\n- 干辣椒 20克\n- 花椒 5克\n- 食用油 适量\n- 酱油 适量\n- 料酒 适量\n- 白糖 适量\n- 食盐 适量\n- 白胡椒粉 适量

1. **预处理牛肉**：将牛腱子肉切成薄片，用料酒、酱油腌制30分钟，使其入味。

2. **炒香调料**：锅中加入适量食用油，放入生姜、大蒜炒香，再加入干辣椒和花椒翻炒至香味释放。

3. **炒牛肉**：将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒至变色。

4. **调味**：加入白糖、食盐、白胡椒粉继续翻炒，让牛肉片充分吸收调料的味道。

5. **收汁**：待牛肉干水分基本蒸发，汤汁变浓时，关火，取出牛肉片。

6. **晾干**：将炒好的牛肉片平铺在烤盘上，放入预热至100度的烤箱中，烤制1小时，期间翻动一次，以确保均匀受热。

7. **冷却**：将烤好的牛肉干取出，放置在通风处晾凉，直至完全干燥。

### 小贴士\n- 牛肉切片时，厚度不宜过厚，以确保牛肉干烤制时能够均匀受热。\n- 调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的可以适当增加干辣椒的量。\n- 烤制过程中注意温度控制，过高容易烤焦，过低则不易干燥。

通过以上步骤，一款香辣可口的自制牛肉干即可完成。在家享受美食的同时，也体验到了烹饪的乐趣。快动手试试吧！"