川菜秘制：麻婆豆腐家常做法，川菜、麻婆豆腐、家常做法、秘制、川味，学会这道川菜经典，让你在家也能享受正宗川味！的做法

麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、油而不腻的独特风味，深受食客喜爱。学会这道家常做法，让您在家也能轻松享受正宗的川味。

**【材料准备】**\n- 老豆腐 300克\n- 猪肉末 100克\n- 蒜末 10克\n- 姜末 5克\n- 郫县豆瓣酱 20克\n- 生抽 10毫升\n- 老抽 5毫升\n- 食用油 30毫升\n- 鸡精 适量\n- 水淀粉 适量\n- 青蒜 适量\n- 盐 适量

1. **豆腐处理**：将老豆腐切成1厘米见方的小块，放入沸水中焯水去除豆腥味，捞出备用。

2. **炒肉末**：锅中加入适量食用油，油热后放入肉末炒至变色，加入蒜末和姜末炒香。

3. **炒豆瓣酱**：加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

4. **调味**：加入生抽、老抽、盐，翻炒均匀。

5. **加水煮制**：加入适量水，大火烧开后转小火煮5分钟，使肉末和豆瓣酱的味道充分融合。

6. **勾芡**：用适量水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

7. **加入豆腐**：将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，小火慢炖5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

8. **出锅装盘**：将炖好的麻婆豆腐盛出，撒上青蒜末，即可享用。

- 选择老豆腐，口感更加细腻。\n- 豆瓣酱是麻婆豆腐的灵魂，选用品质好的郫县豆瓣酱，味道更佳。\n- 炒肉末时火不宜过大，以免肉末炒老。\n- 勾芡时水淀粉不宜过多，以免影响口感。