古法秘制红烧肉，酱香浓郁，肥而不腻，关键词：古法红烧肉，酱香，肥而不腻，秘制食谱，描述内容：分享古法秘制红烧肉的做法，酱香浓郁，肥而不腻，家庭必备美食。的做法

古法秘制红烧肉，作为一道传统美食，其独特的酱香浓郁、肥而不腻的口感，一直是家庭餐桌上的必备佳肴。以下，就让我们一同揭开这道经典菜肴的制作奥秘。

**材料准备：**\n- 五花肉500克\n- 生姜适量\n- 八角2颗\n- 桂皮1段\n- 香叶2片\n- 老抽适量\n- 生抽适量\n- 冰糖适量\n- 料酒适量\n- 清水适量

1. **选材处理**：选用肥瘦相间的五花肉，切成约2厘米见方的肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. **焯水去腥**：锅中加入清水，放入肉块，加入少量料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净。

3. **炒糖色**：锅中加入适量油，放入冰糖，用小火慢慢炒至冰糖溶化，颜色变红，形成糖色。

4. **炒香调料**：在炒好的糖色中加入八角、桂皮、香叶等调料，炒香。

5. **烹制肉块**：将焯好水的肉块放入锅中，加入老抽、生抽，翻炒均匀，使肉块上色。

6. **加水炖煮**：向锅中加入清水，水量没过肉块，大火烧开后转小火，慢炖约1小时，期间根据口味适量添加冰糖。

7. **收汁出锅**：待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，直至汤汁包裹在肉块上，即可出锅。

【小贴士】\n- 炖煮过程中，注意火候，避免烧糊。\n- 调料可根据个人口味适量增减。

古法秘制红烧肉，以其独特的风味和制作工艺，成为家庭餐桌上的经典美食。学会这道菜肴，不仅能够满足味蕾，更能传承中华美食文化。不妨动手一试，让酱香浓郁、肥而不腻的美味，成为您家的日常佳肴。"