香辣蟹做法大公开，家常美味轻松学的做法

香辣蟹，作为一道集鲜、香、辣于一体的经典美食，深受广大食客喜爱。今天，就让我们一起来揭秘香辣蟹的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

#### 准备材料：\n- 新鲜蟹：2只\n- 葱、姜、蒜：适量\n- 干辣椒：20克\n- 郫县豆瓣酱：1大勺\n- 生抽、老抽：各1小勺\n- 料酒：2大勺\n- 白糖：1小勺\n- 盐：适量\n- 水淀粉：适量

1. **处理蟹**：将蟹洗净，去掉蟹脚、蟹鳃和蟹心，切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。

2. **爆香调料**：锅中放油，油热后放入葱姜蒜和干辣椒炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。

3. **炒蟹**：将腌制好的蟹块放入锅中，翻炒至表面微红。

4. **调味**：加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让蟹块充分吸收调料。

5. **加水炖煮**：加入适量的水，水量没过蟹块，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

6. **勾芡收汁**：待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。

7. **出锅装盘**：将香辣蟹出锅装盘，撒上葱花点缀，即可享用。

#### 小贴士：\n- 蟹块不宜切得太小，以免炖煮时肉质过于松散。\n- 调料可根据个人口味适量增减，追求香辣口味的可适量增加辣椒和豆瓣酱。\n- 炖煮过程中，注意观察汤汁，避免烧干。

通过以上步骤，一道美味的香辣蟹即可轻松呈现在您的餐桌。快动手尝试，与家人朋友共享这份家常美味吧！"