秘制川菜麻辣烫，家常版轻松上桌的做法

麻辣烫，作为川菜中的经典小吃，以其鲜香麻辣、热气腾腾的独特风味，深受食客喜爱。在家轻松制作一份秘制川菜麻辣烫，不仅能满足味蕾的享受，还能感受到家的温馨。以下，我们为您揭秘家常版麻辣烫的制作方法。

- 主料：牛骨、羊肉、豆腐、白菜、土豆、面条等。\n- 辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精等。

1. **熬制高汤**：将牛骨、羊肉洗净，焯水后放入炖锅中，加入姜片、料酒，大火煮沸后转小火慢炖3小时，捞出骨头，留汤备用。

2. **准备底料**：干辣椒剪成段，花椒拍碎，姜蒜切末。锅中加油，放入干辣椒、花椒、姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

3. **烫食材**：将白菜、土豆、豆腐等食材洗净切片，面条煮熟备用。将高汤煮沸，将切好的食材逐个放入汤中烫熟。

5. **装碗**：将烫好的食材和面条放入碗中，撒上葱花、香菜，倒入适量热油，激发香味。

- 高汤是麻辣烫的灵魂，建议选用牛骨和羊肉熬制，使汤底更加鲜美。\n- 底料炒制时火候不宜过大，以免烧焦影响口感。\n- 食材烫制时间不宜过长，以免口感变差。