秘制川菜家常菜谱：麻辣豆腐轻松学做，川菜、家常菜、麻辣豆腐、菜谱、做法，掌握川菜精髓，轻松制作麻辣豆腐，家常美味尽在此！的做法

"麻辣豆腐，作为川菜中的家常经典，以其鲜香麻辣、豆腐绵软的特点深受食客喜爱。以下是一份详细的麻辣豆腐制作菜谱，让您轻松掌握川菜精髓，在家也能享受地道的麻辣豆腐美味。

#### 材料：\n- 老豆腐 1块（约300克）\n- 肉末 100克\n- 葱 1根\n- 姜 1小块\n- 蒜 3瓣\n- 青红椒 各1个\n- 豆瓣酱 1大勺\n- 生抽 1大勺\n- 老抽 少许\n- 食用油 适量\n- 盐 适量\n- 鸡精 适量\n- 水淀粉 适量

#### 做法：\n1. **豆腐处理**：将豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. **调味准备**：葱切段，姜蒜切片，青红椒切丝备用。\n3. **肉末腌制**：肉末中加入生抽、老抽、水淀粉拌匀，腌制10分钟。\n4. **炒制肉末**：锅中加油，放入肉末炒至变色，加入豆瓣酱、姜蒜炒香。\n5. **加入豆腐**：将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻炒，让豆腐均匀裹上酱料。\n6. **调味**：加入生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。\n7. **收汁**：加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，使豆腐更加入味。\n8. **出锅**：最后加入青红椒丝，翻炒均匀，收汁后即可出锅。

#### 小贴士：\n- 焯水可以去除豆腐的豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n- 豆瓣酱的选择很重要，应选择香味浓郁、辣度适中的豆瓣酱。\n- 炒制豆腐时动作要轻柔，以免豆腐破碎。

通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的麻辣豆腐。家常美味，尽在此菜谱！"