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在我国丰富的饮食文化中，豆腐乳作为一种传统的发酵食品，不仅风味独特，而且营养丰富。古法制作豆腐乳，不仅是对传统美食的传承，更是一种生活艺术的体现。以下，就让我们一起来掌握古法制作豆腐乳，轻松体验传统美食的新魅力。

【选材与准备】\n1. 原料：优质豆腐（北豆腐或南豆腐）、酒曲粉、盐、清水。\n2. 工具：瓷碗、木勺、消毒纱布或干净布、密封容器。

【制作步骤】\n1. 将豆腐切成约1厘米厚的片状，用消毒纱布包裹，轻轻挤出多余水分，备用。\n2. 取一瓷碗，将豆腐片均匀铺开，撒上适量的酒曲粉和盐。\n3. 用消毒纱布或干净布覆盖，保持湿润环境，放置于温暖处发酵。\n4. 发酵过程中，每天用木勺轻轻搅拌，以促进豆腐乳的发酵和成熟。\n5. 经过大约一周的时间，豆腐乳表面开始出现皱褶，且发酵味道浓郁时，即可取出。

【注意事项】\n1. 发酵过程中，温度不宜过高，保持在20-30℃为宜。\n2. 保持环境清洁，避免细菌滋生。\n3. 发酵时间根据气温和豆腐质量的不同，可能有所差异，耐心等待。

【成品品尝】\n制作好的豆腐乳，风味独特，口感醇厚。可直接食用，也可作为调料，为菜肴增色添香。

掌握古法制作豆腐乳，不仅是对传统美食的致敬，更是一种生活态度的体现。让我们在忙碌的生活中，慢下来，亲手制作这份传统美味，感受那份来自岁月的温柔。"