川菜经典：麻婆豆腐家常做法，川菜、麻婆豆腐、家常、做法、经典，教你如何在家轻松制作正宗川菜麻婆豆腐，口感麻辣鲜香，步骤详细易懂。的做法

"麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香的独特口感深受喜爱。以下是一份详细的家常做法，让您轻松在家制作出正宗的川菜麻婆豆腐。

#### 材料：\n- 南豆腐 300克\n- 猪肉末 100克\n- 蒜末 1茶匙\n- 姜末 1茶匙\n- 豆瓣酱 1汤匙\n- 青蒜 适量\n- 食用油 适量\n- 生抽 1汤匙\n- 老抽 1/2茶匙\n- 醋 1/2茶匙\n- 水淀粉 适量\n- 盐 适量\n- 白胡椒粉 少许\n- 鸡精或味精 少许

#### 步骤：\n1. **豆腐处理**：将豆腐切成小块，放入沸水中焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. **肉末腌制**：将猪肉末加入少许生抽、盐、白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。\n3. **炒制肉末**：锅中倒入适量食用油，油热后下入肉末炒至变色，加入蒜末、姜末和豆瓣酱炒出红油。\n4. **加入豆腐**：将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，加入生抽、老抽、醋，翻炒均匀。\n5. **调味收汁**：加入适量水，大火烧开后转小火炖煮5分钟，期间可适当调整盐味和鸡精/味精。\n6. **勾芡出锅**：待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，使豆腐表面裹上一层薄薄的汁。\n7. **撒上青蒜**：最后撒上切好的青蒜段，翻炒均匀后即可出锅。

#### 注意事项：\n- 豆腐焯水时不宜过长，以免豆腐过于软烂。\n- 豆瓣酱的选择很重要，应选择香气浓郁、辣度适中的豆瓣酱。\n- 炒制肉末时火不宜过大，以免肉末炒老。

通过以上步骤，您就能在家轻松制作出一份正宗的川菜麻婆豆腐，享受麻辣鲜香的口感。快动手尝试吧！"