家常豆腐炖肉的秘诀，香浓不油腻的做法

"家常豆腐炖肉，一道色香味俱佳的传统佳肴，深受大众喜爱。想要做出香浓不油腻的豆腐炖肉，以下秘诀不可不知。

1. 豆腐：选择优质嫩豆腐，口感细腻，不易碎裂。豆腐分为北豆腐和南豆腐，北豆腐口感更紧实，适合炖煮。

2. 猪肉：选用五花肉，肉质鲜嫩，肥而不腻。若喜欢瘦肉，可以选择里脊肉。

1. 生抽、老抽：生抽提鲜，老抽上色。

4. 料酒：去腥增香，使肉质更加鲜嫩。

1. 将猪肉切成小块，用料酒、生抽腌制10分钟。

2. 豆腐切成小块，葱姜蒜切末。

3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉块放入锅中，煎至两面金黄，取出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。

5. 将煎好的猪肉块放入锅中，加入适量生抽、老抽，翻炒均匀。

6. 倒入适量的清水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

7. 加入适量的盐、糖调味，炖至汤汁浓稠即可。

1. 豆腐不宜过早放入，以免煮烂。

2. 炖煮过程中，注意观察火候，避免汤汁过多或过少。

通过以上秘诀，相信您一定能做出一道香浓不油腻的家常豆腐炖肉。快来试试吧！"