川菜秘制：家常麻辣豆腐，简单易学，香气扑鼻的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特色深受食客喜爱。其中，家常麻辣豆腐更是川菜中的经典之作。今天，就让我们一起来揭秘这道香气扑鼻、简单易学的川菜秘制——家常麻辣豆腐。

【食材准备】\n主料：豆腐1块（约300克），猪肉末100克\n辅料：豆瓣酱1大勺，花椒粒适量，干辣椒适量，蒜瓣适量，姜末适量，葱段适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，水淀粉适量

【制作步骤】\n1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 热锅冷油，放入花椒粒和干辣椒炒香，捞出丢弃。\n3. 锅中留底油，放入豆瓣酱、蒜瓣、姜末、葱段炒香，加入猪肉末翻炒至变色。\n4. 倒入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，使肉末上色。\n5. 加入适量的盐、糖调味，放入焯好水的豆腐块，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上调味料。\n6. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。\n7. 最后，用水淀粉勾芡，收汁，撒上葱花提香。

【烹饪小贴士】\n1. 豆腐焯水时，水要开后再放入豆腐，以免豆腐碎裂。\n2. 豆瓣酱是川菜中的灵魂调料，选择质量好的豆瓣酱，味道更佳。\n3. 炒豆瓣酱时，火不宜太大，以免炒糊。\n4. 豆腐炖煮时，注意火候，以免豆腐碎裂。

家常麻辣豆腐，色香味俱佳，简单易学，是家庭餐桌上的佳肴。学会这道川菜秘制，让你在家也能享受到地道的川菜风味。快动手尝试一下吧！"