麻辣豆腐乳鱼做法，家常菜新尝试的做法

随着人们生活水平的提高，对于美食的追求也愈发多样化和精致化。今天，我们要为大家带来一道独具特色的家常菜——麻辣豆腐乳鱼。这道菜融合了豆腐的细腻与鱼的鲜美，再以麻辣调味，口感丰富，营养丰富，是家庭聚餐或朋友小聚的绝佳选择。

【食材准备】\n- 鲜鱼一条（约500克）\n- 老豆腐一块（约300克）\n- 豆腐乳适量\n- 青红椒适量\n- 葱姜蒜适量\n- 生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、糖、盐、鸡精适量

【制作步骤】\n1. 鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。\n2. 老豆腐切成与鱼块大小相似的块状，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。\n3. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。\n4. 将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄，加入适量生抽、老抽调色。\n5. 倒入豆腐乳，翻炒均匀，使鱼块充分吸收豆腐乳的香气。\n6. 加入适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。\n7. 豆腐乳炖至入味后，加入青红椒块，继续炖煮2分钟。\n8. 最后加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

【烹饪小贴士】\n- 鱼块腌制时，料酒和盐的比例可以根据个人口味调整。\n- 豆腐乳的选择也很关键，建议选择香味浓郁、辣度适中的豆腐乳。\n- 炖煮时，注意火候控制，避免鱼块过于干硬或豆腐乳烧焦。

麻辣豆腐乳鱼是一道集美味与营养于一身的家常菜，其独特的口感和丰富的层次，让人在品尝的同时，不禁感叹家常菜的新尝试也能如此精彩。不妨在家中一试，为家人带来不一样的味蕾享受。"