秘制川菜家常豆腐，家常美味简单学的做法

川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香著称。家常豆腐作为川菜中的一道经典家常菜，不仅口感丰富，而且制作简单，是家庭餐桌上的常客。以下将为您揭秘秘制川菜家常豆腐的制作方法，让您轻松掌握这道家常美味。

- 老豆腐 1块\n- 胡萝卜 1根\n- 青红椒 各1个\n- 葱姜蒜 适量\n- 食用油 适量\n- 生抽 1汤匙\n- 老抽 1茶匙\n- 醋 1茶匙\n- 鸡精 1茶匙\n- 盐 适量\n- 水淀粉 适量

1. **豆腐处理**：将豆腐切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。\n2. **蔬菜准备**：胡萝卜、青红椒分别切成片状，葱姜蒜切碎备用。\n3. **炒制**：锅中加入适量食用油，油热后放入葱姜蒜炒香，再加入胡萝卜片翻炒至微黄。\n4. **调味**：加入生抽、老抽、醋和盐，翻炒均匀。\n5. **加入豆腐**：将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上调料。\n6. **勾芡**：加入适量水淀粉，快速翻炒均匀，使汤汁浓稠。\n7. **出锅**：撒上鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。\n- 调料可根据个人口味适量增减。\n- 水淀粉的加入可以使豆腐更加入味，汤汁更加浓稠。

秘制川菜家常豆腐，不仅保留了川菜麻辣鲜香的特色，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。学会这道菜，让您轻松享受家常美味。"