香辣蟹煲家常做法，解锁美味新境界的做法

在美食的世界里，香辣蟹煲无疑是一道极具诱惑力的佳肴。它将蟹肉的鲜美与香辣的激情完美结合，为家常餐桌带来了一场味蕾的盛宴。以下，我们将为您解锁香辣蟹煲的家常做法，让您轻松在家享受美味新境界。

**主料：**\n- 活蟹 2只（约500克）\n- 干辣椒 20克\n- 蒜瓣 5瓣\n- 生姜 10克

**辅料：**\n- 葱 2根\n- 酱油 2大勺\n- 料酒 1大勺\n- 白糖 1小勺\n- 食用油 适量\n- 盐 少许

1. **活蟹处理**：将活蟹刷净，剪去蟹脚和蟹鳃，用刀背轻轻拍松蟹身，以便入味。

2. **腌制**：将蟹肉和蟹壳分别放入碗中，加入适量的盐、料酒和酱油，腌制10分钟。

3. **炒香调料**：锅中倒入适量食用油，加入拍碎的蒜瓣和生姜，小火炒香。

4. **加入蟹肉**：将腌制好的蟹肉放入锅中，翻炒至表面微红。

5. **加辣椒和调味**：加入干辣椒和剩余的酱油、白糖，继续翻炒至蟹肉上色。

6. **加水炖煮**：在锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

7. **收汁出锅**：待汤汁略微收紧，加入葱段提香，翻炒均匀后即可出锅。

- 选择活蟹时，以蟹壳发红、蟹肉饱满为佳。\n- 腌制蟹肉时，料酒和酱油的比例不宜过多，以免影响口感。\n- 炒制过程中，火候不宜过大，以免蟹肉过老。

香辣蟹煲，以其独特的风味和简单的做法，成为了家常菜中的佼佼者。通过以上步骤，您可以在家中轻松享受到这道美味佳肴，开启您的美味新境界。"