川菜秘制：家常麻辣豆腐，一学就会，美味翻倍！的做法

家常麻辣豆腐是川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、豆腐绵软而深受喜爱。以下是一份详细的制作步骤，让您轻松掌握这一传统美食的精髓。

【材料准备】\n- 老豆腐 1块（约300克）\n- 猪肉末 100克\n- 青蒜 2根\n- 葱 1根\n- 姜 1小块\n- 蒜 3瓣\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽 1大勺\n- 老抽 1小勺\n- 盐 适量\n- 鸡精 适量\n- 食用油 适量\n- 水淀粉 适量

【制作步骤】\n1. 将豆腐切成约1厘米厚的片，用开水焯水去腥，捞出备用。\n2. 葱、姜、蒜切末，青蒜切段。\n3. 热锅冷油，油温五成热时下入肉末，翻炒至变色。\n4. 加入郫县豆瓣酱，炒出红油。\n5. 放入葱姜蒜末，炒出香味。\n6. 倒入适量水，加入生抽、老抽、盐、鸡精调味。\n7. 水开后放入豆腐，中火炖煮5分钟。\n8. 撇去浮沫，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。\n9. 最后加入青蒜段，翻炒均匀。\n10. 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整。

【小贴士】\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加鲜嫩。\n- 郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，选用品质好的豆瓣酱，才能做出正宗的麻辣豆腐。\n- 勾芡时水淀粉不宜过多，以免影响豆腐的口感。

家常麻辣豆腐，不仅简单易学，而且美味翻倍。快动手尝试吧，让这道经典的川菜成为您餐桌上的美味佳肴！"