古法红烧肉秘制教程，肥而不腻，红烧肉，秘制，古法，教程，肥而不腻，分享正宗古法红烧肉的做法，肥而不腻，色香味俱全，让你在家也能轻松做出美味佳肴。的做法

红烧肉，作为中国传统的经典美食，以其肥而不腻、色泽红亮、香气扑鼻而深受喜爱。今天，就让我们揭秘正宗古法红烧肉的秘制教程，让您在家轻松复刻这道美味佳肴。

### 准备材料：\n- 五花肉 500克\n- 生姜 适量\n- 八角 2个\n- 桂皮 1段\n- 香叶 3片\n- 酱油 适量\n- 料酒 适量\n- 冰糖 适量\n- 清水 适量

1. **五花肉处理**：将五花肉切成2厘米见方的块，放入沸水中焯水去腥，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。

2. **炒糖色**：锅中加入适量油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，颜色呈红褐色，形成糖色。

3. **红烧**：将焯好水的五花肉块放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、姜片，翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。

4. **调味**：加入适量的酱油和料酒，翻炒均匀，让肉块充分吸收调味料。

5. **炖煮**：加入清水，水量没过肉块，大火烧开后转小火慢炖，期间撇去浮沫。

6. **收汁**：待肉块炖至酥软，汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐量，继续炖至汤汁收紧，肉块呈现出红亮的色泽。

7. **出锅**：将红烧肉盛出，撒上葱花或香菜，即可享用。

### 注意事项：\n- 炒糖色时注意火候，避免糖色过焦。\n- 炖煮过程中不要频繁翻动肉块，以免破坏肉质。\n- 根据个人口味调整酱油和盐的用量。

通过以上步骤，您就能在家轻松制作出肥而不腻、色香味俱全的古法红烧肉。快动手试试吧，让家人朋友一同品尝这份传统美食的魅力。"