家常豆腐炖排骨：秘制酱汁，鲜美可口的做法

豆腐炖排骨是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受大众喜爱。今天，就为大家分享一道秘制酱汁，让您在家也能轻松做出鲜美可口的豆腐炖排骨。

1. 排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。

2. 豆腐切块，葱切段，姜蒜切片备用。

3. 锅中放少量油，将葱姜蒜爆香。

4. 加入豆瓣酱炒出红油，放入焯好水的排骨，翻炒均匀。

5. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

7. 待排骨炖至酥烂时，加入豆腐块，继续炖煮10分钟。

8. 加入白糖、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀。

9. 炖至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

1. 排骨焯水可以去除血沫和杂质，使炖出的排骨更加鲜美。

2. 豆腐不宜过早放入，以免炖煮时间过长导致豆腐碎烂。

3. 豆瓣酱是这道菜的关键调料，可根据个人口味适量增减。

4. 炖煮过程中，注意观察汤汁，避免烧干。

通过以上步骤，一道鲜美可口的豆腐炖排骨就完成了。秘制酱汁的加入，使得这道菜更加美味可口，让人回味无穷。快动手试试吧！"