家常快手菜：红烧肉这样做，肥而不腻，香气扑鼻的做法

"红烧肉，作为一道深受国人喜爱的家常菜，以其肥而不腻、香气扑鼻的特点，成为餐桌上的常客。以下是一份专业、信息丰富的红烧肉做法，让您轻松在家享受美味。

**食材准备：**\n- 五花肉：500克\n- 生姜：3片\n- 葱：2根\n- 料酒：30毫升\n- 生抽：30毫升\n- 老抽：15毫升\n- 冰糖：适量\n- 八角：2个\n- 桂皮：1小段\n- 清水：适量

1. **五花肉处理**：将五花肉切成2厘米见方的块，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2. **炒糖色**：锅中放适量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，颜色呈深红色，形成糖色。

3. **炒肉**：将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒至肉块表面均匀裹上糖色，肉块微焦。

4. **调味**：加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块充分吸收调味料。

5. **加水炖煮**：向锅中加入足够的热水，水量要没过肉块，放入八角和桂皮，大火烧开后转小火慢炖。

6. **收汁**：待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，使汤汁包裹在肉块上。

7. **出锅装盘**：待汤汁收至浓稠，肉块呈现出红亮诱人的色泽，即可出锅装盘。

- 选择五花肉时，最好选择带皮的，这样炖出的红烧肉更加香醇。\n- 炖肉时，注意火候，小火慢炖，使肉质更加酥烂。\n- 糖色的制作是关键，火候不宜过大，以免糖色烧焦，影响口感。

通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出肥而不腻、香气扑鼻的红烧肉。快动手尝试吧，让家人朋友共享这份美味佳肴！"