家常红烧肉秘制攻略，肥而不腻，红烧肉，秘制，肥瘦相间，家常菜，分享红烧肉的制作技巧，让你轻松在家做出肥而不腻的美味佳肴的做法

红烧肉，作为一道深受喜爱的家常菜，以其肥而不腻、香气扑鼻的特点，成为餐桌上的一道亮丽风景。下面，就让我们来揭秘家常红烧肉的秘制攻略，让你轻松在家制作出令人垂涎的美味佳肴。

【选材】\n选用五花肉是制作红烧肉的关键。五花肉要求肥瘦相间，肥肉部分应略带红色，瘦肉部分则呈淡粉色。

1. 准备原料：五花肉500克，姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、清水适量。

2. 肉处理：将五花肉切成大小均匀的方块，用开水焯水去除血沫和杂质，捞出备用。

3. 炒糖色：锅中加入适量冰糖，用小火慢慢炒至冰糖融化，颜色呈红棕色，形成糖色。

4. 炖肉：锅中加入适量油，放入焯好水的五花肉，用中小火煎至两面微黄，加入八角、桂皮、香叶、姜、蒜炒香。

5. 烹饪：加入料酒、生抽、老抽、糖色、清水，大火烧开后转小火炖煮约1小时，期间可根据个人口味适量加入盐。

6. 收汁：待肉炖至软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，使肉块表面裹上一层亮泽。

1. 焯水：焯水可以去除肉中的血沫和杂质，使肉质更纯净。

2. 炒糖色：炒糖色是红烧肉的关键步骤，可以使肉质更加鲜亮，色泽红润。

3. 炖煮时间：炖煮时间根据个人口味和肉的品质进行调整，以肉炖至软烂为准。

4. 收汁：收汁时火不宜过大，以免烧焦。

通过以上秘制攻略，相信你在家也能轻松制作出肥而不腻、香气扑鼻的红烧肉。快动手试试吧，让家人朋友一同分享这份美味佳肴带来的愉悦时光。"