家常红烧肉的做法：秘制酱汁，肥而不腻的做法

红烧肉，作为中国传统的经典菜肴，以其色泽红亮、肥而不腻、酱香浓郁而深受喜爱。以下将为您揭秘家常红烧肉的秘制酱汁做法，让您在家也能轻松烹饪出肥而不腻的美味佳肴。

【食材准备】\n主料：五花肉500克\n辅料：姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、清水

【制作步骤】\n1. 将五花肉切成大小均匀的块状，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。\n2. 锅中放少许油，将五花肉块下锅，中火煎至两面微黄，捞出备用。\n3. 另起锅，放入少量油，加入姜、蒜爆香，再加入八角、桂皮、香叶等香料炒香。\n4. 将煎好的五花肉块放入锅中，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块均匀上色。\n5. 加入冰糖，继续翻炒至冰糖溶化，形成一层光亮的糖色。\n6. 倒入足够清水，水量没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。\n7. 炖至肉块软烂，汤汁浓稠，即可出锅。

【秘制酱汁】\n1. 生抽和老抽按照1:1的比例混合，这样可以使肉色更加红亮。\n2. 冰糖的量不宜过多，以免影响肉的味道，一般30克左右即可。

【烹饪技巧】\n1. 焯水去血沫是关键步骤，可去除肉块的腥味。\n2. 煎肉时火不宜过大，以免肉块煎焦。\n3. 炖肉时火候要适中，慢火炖煮才能使肉质更加酥烂。

通过以上步骤，您在家就能轻松制作出肥而不腻、酱香浓郁的家常红烧肉。快动手试试吧，让家人共享这份美味佳肴！"