家常红烧肉的做法，肥而不腻，香飘四溢的做法

"家常红烧肉，以其肥而不腻、香飘四溢的特点，成为了中华美食中的一道经典佳肴。以下是一份专业、信息丰富的红烧肉做法，让您在家中也能轻松烹饪出美味的红烧肉。

#### 材料：\n- 五花肉 500克\n- 生姜 3片\n- 大葱 1根\n- 料酒 1汤匙\n- 生抽 2汤匙\n- 老抽 1汤匙\n- 冰糖 适量\n- 八角 2颗\n- 桂皮 1段\n- 清水 适量

1. **准备材料**：将五花肉切成2厘米见方的块，生姜切片，大葱切段。

2. **焯水去腥**：将五花肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

3. **炒糖色**：锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变为红褐色，形成糖色。

4. **爆香调料**：在锅中加入生姜片、大葱段、八角和桂皮，炒香。

5. **炒肉**：将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒至表面微焦，肉色微微发亮。

6. **调味**：加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块均匀上色。

7. **加水炖煮**：向锅中加入足够的水，没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，期间可适量添加清水。

8. **收汁**：待肉块炖至酥烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，使肉块表面裹上一层亮泽的糖色。

9. **出锅装盘**：将炖好的红烧肉盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

#### 小贴士：\n- 焯水时加入少量料酒，可去腥增香。\n- 炒糖色时火不宜太大，以免糖色炒焦变苦。\n- 红烧肉炖煮时间较长，需耐心等待，使肉质酥烂入味。

通过以上步骤，您在家中就能制作出肥而不腻、香飘四溢的家常红烧肉，为家人带来满满的幸福感。"