自制香辣豆腐乳，家常味美易上手的做法

导语：豆腐乳，作为一种传统的发酵豆制品，其独特的香味和口感深受人们喜爱。自制香辣豆腐乳不仅健康美味，而且制作过程简单易学。以下，我们就来详细解析如何制作一道香辣可口、家常味美的豆腐乳。

主料：豆腐（一块，约500克）\n辅料：红曲粉（适量）、白酒（适量）、香叶（2片）、八角（2个）、干辣椒（适量）、花椒（适量）、盐（适量）

1. 准备豆腐：将豆腐切成小块，放入盐水中浸泡30分钟，以去除豆腐的异味。

2. 准备调料：将干辣椒、花椒、香叶、八角放入炒锅中，用小火炒香，待冷却后与红曲粉混合。

3. 调制豆腐乳：将浸泡好的豆腐块沥干水分，均匀裹上调料混合物。

4. 装瓶发酵：将裹好调料的豆腐块放入干净的瓶子中，倒入适量白酒，密封瓶口。

5. 发酵：将装有豆腐乳的瓶子放在阴凉通风处，发酵约2-3个月。

6. 成品：发酵完成后，取出豆腐乳，可根据个人口味调整辣度，即可享用。

1. 豆腐乳的发酵过程中，需保持瓶子的密封性，防止细菌滋生。

2. 发酵时间可根据个人口味调整，发酵时间越长，口感越浓郁。

3. 豆腐乳在发酵过程中会产生酸味，可适量加入白酒进行中和。

4. 自制豆腐乳的辣度可根据个人喜好调整，可适量增加或减少干辣椒和花椒的用量。

总结：自制香辣豆腐乳不仅健康美味，而且制作过程简单易学。只需准备简单的材料，遵循以上步骤，你也能轻松在家制作出美味的豆腐乳。快来试试吧！"