川菜经典：麻辣豆腐炖蘑菇的秘制做法的做法

麻辣豆腐炖蘑菇是川菜中的经典家常菜之一，以其鲜香麻辣、豆腐嫩滑、蘑菇鲜美而深受食客喜爱。此菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，具有很高的食疗价值。下面，就让我们一起揭开这道美食的秘制做法。

主料：豆腐300克、蘑菇200克、猪肉末100克\n辅料：豆瓣酱20克、干辣椒10克、花椒5克、大葱1根、生姜1小块、大蒜3瓣、香菜适量\n调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉各适量

1. 将豆腐切成块状，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. 蘑菇洗净，撕成小块；大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎。

3. 热锅冷油，放入豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香，再加入猪肉末炒至变色。

4. 倒入葱段、生姜片、大蒜炒香，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味。

5. 倒入蘑菇块，翻炒均匀，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

6. 将焯水后的豆腐块放入锅中，继续炖煮5分钟，使豆腐充分吸收汤汁。

7. 最后，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻炒均匀即可出锅。

1. 豆腐焯水时，水开后放入豆腐，焯水时间不宜过长，以免豆腐过于软烂。

3. 炖煮过程中，注意火候，避免汤汁烧干。

4. 最后用水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜香可口。

麻辣豆腐炖蘑菇，一道家常美味，让您在家也能享受到川菜的魅力。快快动手，为家人和朋友制作这道美食吧！"