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川菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣口感和丰富的口味层次而闻名。麻辣豆腐，作为川菜中的经典之作，不仅色香味俱佳，更是家常菜中的佳品。以下，我们将详细介绍麻辣豆腐的家常做法，让您轻松掌握这一川菜秘制。

**食材准备：**\n- 老豆腐 1块\n- 肉末 100克\n- 葱花 适量\n- 姜末 适量\n- 蒜末 适量\n- 干辣椒 适量\n- 郫县豆瓣酱 1汤匙\n- 生抽、老抽 适量\n- 料酒 适量\n- 鸡精、盐 适量\n- 食用油 适量

1. **豆腐处理**：将老豆腐切成1厘米厚的片，用开水焯水去腥，捞出备用。

2. **肉末调味**：将肉末中加入生抽、老抽、料酒、盐和少许鸡精，搅拌均匀。

3. **炒制肉末**：锅中倒入适量食用油，放入肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜末和干辣椒继续翻炒出香味。

4. **加入豆瓣酱**：加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

5. **下豆腐**：将焯水后的豆腐片放入锅中，轻轻翻炒，让豆腐均匀裹上豆瓣酱。

6. **调味收汁**：加入适量的生抽、老抽、料酒和清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟，使豆腐充分吸收汤汁。

7. **出锅装盘**：待汤汁浓稠，豆腐入味后，撒上葱花，出锅装盘。

麻辣豆腐的家常做法简单易学，美味可口。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出地道的川菜麻辣豆腐。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧，让川菜的麻辣风味为您的餐桌增添一抹色彩！"