川菜秘制，麻辣豆腐炖排骨，家常美味做法分享的做法

川菜作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣口味和丰富的烹饪技巧闻名于世。今天，就为大家分享一道经典的川菜——麻辣豆腐炖排骨的家常美味做法。

首先，我们需要准备以下食材：排骨500克、嫩豆腐1块、豆瓣酱适量、干辣椒适量、生姜适量、大葱适量、大蒜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量。

1. 排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用；嫩豆腐切成小块，备用。

2. 锅中放入适量油，放入生姜、大葱、大蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 加入焯好水的排骨，翻炒均匀，加入料酒、生抽调味。

4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

5. 待排骨炖至八成熟时，加入豆腐块，继续炖煮10分钟。

6. 最后，加入盐、鸡精调味，撒上干辣椒段，翻炒均匀即可。

麻辣豆腐炖排骨的特点是麻辣鲜香，豆腐嫩滑，排骨酥烂。在炖煮过程中，注意火候的掌握，以免豆腐破碎，影响口感。

这道麻辣豆腐炖排骨的做法简单易学，适合家庭制作。希望这份川菜秘制分享能为大家带来美味与愉悦的烹饪体验。"