川菜经典——麻婆豆腐家常做法，川菜，麻婆豆腐，家常，做法，经典，本篇教程将详细讲解麻婆豆腐的制作方法，让您在家轻松享受正宗川菜美味。的做法

麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、嫩滑可口而闻名于世。在家轻松制作一道正宗的麻婆豆腐，不仅能满足味蕾，更能体验烹饪的乐趣。以下将详细讲解麻婆豆腐的家常做法，让您轻松享受这道川菜美味。

- 老豆腐 1块（约300克）\n- 猪肉末 100克\n- 姜蒜末 适量\n- 豆瓣酱 1大勺\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽 1大勺\n- 老抽 少许\n- 料酒 1大勺\n- 水淀粉 适量\n- 葱花 适量\n- 食用油 适量\n- 盐 适量\n- 白胡椒粉 少许

1. **豆腐处理**：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. **肉末腌制**：将猪肉末加入少许盐、料酒、水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. **炒制肉末**：锅中加入适量食用油，油热后下入姜蒜末和豆瓣酱，炒出红油。

4. **加入肉末**：将腌制好的肉末放入锅中，快速翻炒至变色。

5. **调味**：加入生抽、老抽、郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀，让肉末充分吸收调味料的味道。

6. **加水煮开**：向锅中加入适量热水，水量以没过肉末为宜，大火煮开后转小火慢炖。

7. **加入豆腐**：将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，不要翻动，以免破碎。

8. **收汁勾芡**：待汤汁略微收紧，加入少许盐、白胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

9. **出锅装盘**：撒上葱花，将麻婆豆腐盛出，即可上桌享用。

遵循以上步骤，您就能在家轻松制作出一道色香味俱佳的麻婆豆腐。享受这份正宗川菜的美味，不仅是对味蕾的盛宴，也是对传统川菜文化的传承。"