香辣蟹黄豆腐，家常做法分享的做法

香辣蟹黄豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受食客喜爱。以下是一份详细的家常做法分享，让您轻松在家享受这道美味佳肴。

**食材准备：**\n- 嫩豆腐1块（约300克）\n- 新鲜螃蟹2只（约500克）\n- 干辣椒适量\n- 蒜末、姜末各少许\n- 香葱1根\n- 生抽、老抽、料酒、白糖、盐适量\n- 食用油适量

1. **豆腐处理：**将豆腐切成小块，放入沸水中焯水去除豆腥味，捞出沥干备用。

2. **蟹黄提取：**将螃蟹洗净，用剪刀剪开蟹壳，取出蟹黄和蟹肉，蟹肉切成小块备用。

3. **调味汁调制：**在碗中加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，搅拌均匀备用。

4. **热锅凉油：**锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、蒜末和姜末炒香。

5. **下蟹黄：**将蟹黄放入锅中翻炒至颜色变红，加入蟹肉继续翻炒至蟹肉变色。

6. **加入豆腐：**将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻炒，让豆腐均匀裹上蟹黄和调料。

7. **调味翻炒：**倒入调好的调味汁，小火炖煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

8. **出锅装盘：**待汤汁浓稠，豆腐入味后，撒上香葱提香，即可出锅装盘。

**小贴士：**\n- 豆腐焯水时，注意火候，避免豆腐碎裂。\n- 蟹黄和蟹肉下锅后，不要翻炒过猛，以免蟹肉碎裂。\n- 调味汁可以根据个人口味调整，适量加入豆瓣酱或辣椒酱增加辣味。

香辣蟹黄豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐的佳肴。学会这道菜的制作方法，让您在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。"