秘制川菜家常菜谱，家常美食分享的做法

川菜，又称四川菜，是我国八大菜系之一，以其麻辣、鲜香、油重、味浓著称。今天，就为大家分享一道经典的川菜家常菜——麻婆豆腐。

【食材】\n豆腐 1块\n牛肉末 100克\n豆瓣酱 1大勺\n花椒 10粒\n干辣椒 5个\n葱姜蒜末 适量\n料酒 1勺\n生抽 1勺\n老抽 1勺\n盐 适量\n糖 适量\n水淀粉 适量\n食用油 适量

【做法】\n1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。\n2. 锅中倒入适量食用油，放入花椒和干辣椒炒香，捞出丢弃。\n3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入牛肉末翻炒至变色。\n4. 加入豆瓣酱炒出红油，放入豆腐翻炒均匀。\n5. 加入料酒、生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀。\n6. 加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。

【小贴士】\n1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜嫩。\n2. 豆瓣酱是川菜的灵魂，选用正宗的豆瓣酱可以提升菜肴的口感。\n3. 花椒和干辣椒的用量可以根据个人口味调整。

这道麻婆豆腐，麻辣鲜香，色泽红亮，口感丰富，是一道深受大众喜爱的家常菜。赶快动手尝试一下吧！"