川菜秘制，家常麻辣豆腐做法详解，川菜，麻辣豆腐，家常菜，豆腐，川菜做法，学会这道川菜经典，麻辣豆腐在家也能做！的做法

"川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻而著称。其中，麻辣豆腐是一道深受喜爱的经典川菜。今天，就让我们一起来揭秘家常麻辣豆腐的做法，让您在家中也能轻松享受这道美味佳肴。

#### 材料：\n- 老豆腐 1块（约300克）\n- 肉末 100克\n- 青蒜 2根\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生姜 1小块\n- 大蒜 2瓣\n- 青红椒 各1个\n- 食用油 适量\n- 盐 适量\n- 鸡精 适量\n- 水淀粉 适量

1. **豆腐处理**：将豆腐切成约1厘米厚的片，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. **准备调料**：青蒜切段，生姜、大蒜切片，青红椒切丝。肉末用少许盐和水淀粉腌制10分钟。

3. **炒制肉末**：锅中放油，油热后下入肉末，炒至变色，加入豆瓣酱和姜片、蒜片，炒出红油。

4. **加入豆腐**：将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻炒，让豆腐均匀裹上红油。

5. **调味**：加入适量盐、鸡精，翻炒均匀。

6. **加蔬菜**：放入青蒜段、青红椒丝，快速翻炒。

7. **勾芡**：最后，加入少量水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮。

8. **出锅**：待汤汁收紧，豆腐表面光滑，即可出锅装盘。

- 选择老豆腐，口感更加紧实，适合烹饪麻辣豆腐。\n- 烹饪过程中，注意火候，避免豆腐碎裂。\n- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加。

学会这道家常麻辣豆腐的做法，让您在享受美食的同时，也能感受到川菜的独特魅力。赶快动手尝试吧！"