川菜经典：家常麻婆豆腐做法分享的做法

麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、油而不腻的特点，深受广大食客的喜爱。以下是一份详细的家常麻婆豆腐做法，让您轻松在家享受地道的川味美食。

#### 准备材料：\n- 老豆腐 1块（约200克）\n- 猪肉末 100克\n- 姜蒜末 适量\n- 葱花 适量\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽、老抽各1小勺\n- 白糖 1小勺\n- 鸡精 1/2小勺\n- 水淀粉 适量\n- 食用油 适量\n- 花椒粉 适量（可选）

1. **豆腐处理**：将豆腐切成约1厘米厚的片，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. **肉末调味**：将猪肉末中加入1小勺生抽、1/2小勺老抽、少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. **炒制肉末**：锅中倒入适量食用油，油热后下入姜蒜末炒香，再加入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色。

4. **加入豆瓣酱**：继续加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

5. **加水煮开**：加入适量水，大火煮开后转小火，煮约5分钟。

6. **调味收汁**：加入白糖、鸡精调味，待汤汁稍微收浓。

7. **豆腐入锅**：将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上酱汁。

8. **勾芡出锅**：最后，加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

9. **撒上花椒粉和葱花**：撒上花椒粉（可选）和葱花，翻炒均匀后即可出锅。

#### 小贴士：\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时也能使豆腐更加嫩滑。\n- 调料比例可根据个人口味适当调整。\n- 勾芡的量不宜过多，以免影响麻婆豆腐的口感。

通过以上步骤，您在家就能轻松制作出美味的家常麻婆豆腐。快来动手尝试吧，享受这道川菜的经典味道！"