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"麻辣豆腐，作为一道家常菜中的佼佼者，以其香辣可口的风味深受人们喜爱。下面，就让我们来详细解析这道菜的制作过程，轻松掌握烹饪技巧，在家也能享受到地道的麻辣豆腐。

**食材准备：**\n- 老豆腐 1块\n- 肉末 100克\n- 青红椒 各1个\n- 葱花、姜末、蒜末 各适量\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽、老抽 各1小勺\n- 盐、糖、鸡精 各适量\n- 食用油 适量

1. **豆腐处理：** 将豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。

2. **肉末腌制：** 将肉末中加入生抽、老抽，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. **炒香调料：** 锅中倒入适量食用油，油热后加入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

4. **炒肉末：** 将腌制好的肉末放入锅中，快速翻炒至变色，加入青红椒块，继续翻炒。

5. **调味：** 加入适量盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

6. **加入豆腐：** 将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上调料。

7. **炖煮：** 加入适量热水，盖上锅盖，中小火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收调料的味道。

8. **收汁出锅：** 开盖，大火收汁，使汤汁浓稠，撒上葱花提香，即可出锅。

- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n- 肉末腌制可以增加肉质的嫩滑，提升口感。\n- 烹饪过程中注意火候，避免烧焦。\n- 郫县豆瓣酱是麻辣豆腐的灵魂，适量使用即可。

通过以上步骤，一道香辣可口的麻辣豆腐便呈现在您面前。在家轻松掌握这道家常菜的制作，让您在忙碌的生活中也能享受到美食的乐趣。"