川菜秘制：麻辣豆腐鱼家常做法，川菜，麻辣豆腐鱼，家常做法，川菜食谱，教你如何在家制作正宗川菜麻辣豆腐鱼，简单易学，美味可口的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特点闻名于世。其中，麻辣豆腐鱼更是川菜中的一道经典佳肴。今天，就让我们一起来揭秘这道美味的家常做法，让您在家也能轻松制作出正宗的川菜麻辣豆腐鱼。

#### 材料准备\n- 鲜活草鱼一条（约500克）\n- 嫩豆腐1块（约300克）\n- 姜末、蒜末、辣椒末各适量\n- 青蒜适量\n- 郫县豆瓣酱适量\n- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、水淀粉各适量

1. **鱼处理**：将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。\n2. **豆腐处理**：豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味。\n3. **热锅凉油**：锅中倒入适量油，油热后下入姜末、蒜末、辣椒末爆香。\n4. **豆瓣酱炒制**：加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。\n5. **鱼块煎制**：下鱼块煎至两面金黄，加入生抽、老抽调色。\n6. **加入豆腐**：将焯好的豆腐块放入锅中，加入适量水，小火炖煮。\n7. **调味收汁**：加入适量的盐、糖、胡椒粉调味，待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡。\n8. **出锅装盘**：撒上青蒜段，翻炒均匀后出锅装盘。

#### 小贴士\n- 鱼块煎制时火不宜太大，以免外焦里生。\n- 豆腐不宜炖煮时间过长，以免豆腐变碎。\n- 根据个人口味调整辣椒和豆瓣酱的用量。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出一道正宗的川菜麻辣豆腐鱼。这道菜色香味俱佳，既可下饭又可佐酒，是家庭聚餐的佳品。赶快动手试试吧！"