秘制川菜麻辣豆腐家常做法\n关键词：川菜，麻辣豆腐，家常做法，秘制，豆腐\n描述内容：教你如何在家轻松制作正宗川菜麻辣豆腐，麻辣鲜香，美味可口。的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香著称。麻辣豆腐，作为川菜中的经典之作，不仅口感丰富，而且制作方法简单，是家庭餐桌上的一道美味佳肴。以下，就为大家揭秘如何在家轻松制作正宗川菜麻辣豆腐。

【食材准备】\n- 老豆腐1块（约500克）\n- 肉末100克\n- 青红椒各1个\n- 葱姜蒜适量\n- 郫县豆瓣酱1大勺\n- 生抽、老抽各1小勺\n- 豆瓣酱1大勺\n- 食用油适量\n- 盐、糖、鸡精适量

【制作步骤】\n1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 青红椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用。\n3. 热锅冷油，油温5成热时下入肉末，炒至变色，加入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱炒出红油。\n4. 加入适量生抽、老抽调色，然后加入适量水，放入豆腐块，中火炖煮5分钟。\n5. 撒入青红椒丝，根据个人口味调整盐、糖、鸡精，继续炖煮2分钟。\n6. 最后撒上葱花，出锅前淋上少许热油激发香气。

【小贴士】\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n- 豆瓣酱的选择对口味有很大影响，建议选择正宗的郫县豆瓣酱。\n- 炒肉末时，油温不宜过高，以免肉末炒焦。\n- 炖煮豆腐时，火不宜太大，以免豆腐破裂。

通过以上步骤，一道正宗的川菜麻辣豆腐即可在家轻松完成。麻辣鲜香，美味可口，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的佳肴。快来动手尝试吧，享受家常烹饪的乐趣！"