古法香煎豆腐，解锁家常美味新境界的做法

在传统中式烹饪中，豆腐以其多变的风味和丰富的营养价值，备受食客喜爱。而古法香煎豆腐，更是家常菜中的经典之作，通过独特的烹饪手法，将豆腐的细腻与香气完美结合，解锁家常美味新境界。

首先，选择优质嫩豆腐，质地细腻且无异味。将豆腐切成约1厘米厚的片状，用厨房纸巾吸去多余水分，以保证煎制时的口感和色泽。准备适量的食用油、葱段、姜片和适量的生抽、老抽、盐、糖等调味料。

1. **热锅凉油**：在锅中倒入适量的食用油，待油温升至5成热时，放入葱段和姜片，炒出香味。

2. **煎豆腐**：将豆腐片轻轻放入油锅中，注意不要翻动，待一面煎至金黄色后，再翻面煎另一面。煎制过程中，可根据个人口味适量加入生抽、老抽调色调味。

3. **出锅装盘**：煎至两面金黄且豆腐内部熟透后，捞出豆腐，沥干油分，装盘备用。

1. **调味汁**：在碗中加入适量的生抽、老抽、糖、盐，调匀成调味汁。

2. **浇汁**：将调好的调味汁均匀浇在煎好的豆腐上，撒上葱花、香菜等点缀。

古法香煎豆腐口感外酥里嫩，香气四溢，既保留了豆腐的鲜美，又增添了葱、姜的清香。食用时，可搭配米饭或面条，更是家常美味的新境界。

1. 煎制豆腐时，油温不宜过高，以免外焦里生。

2. 豆腐切片时，不宜太薄，以免煎制时破碎。

古法香煎豆腐，不仅是一道美味的家常菜，更是一种烹饪技艺的传承。通过这道菜肴，我们不仅能享受到美食，更能体会到中华美食文化的博大精深。"