秘制川菜辣子鸡的家常做法\n关键词：川菜、辣子鸡、家常、做法、秘制\n描述内容：分享正宗川菜辣子鸡的烹饪技巧，让你在家也能做出地道的辣子鸡美味。的做法

辣子鸡，作为一道经典的川菜，以其香辣鲜香、外酥里嫩的特点深受食客喜爱。今天，就让我们一起揭开这道秘制辣子鸡的家常做法，让你在家也能轻松烹制出地道的川菜风味。

#### 原料准备\n- 鸡肉：500克，去骨切块\n- 干辣椒：50克，剪成小段\n- 花椒：10克，略拍碎\n- 青蒜：2根，切段\n- 姜蒜：适量，切片\n- 酱油：1大勺\n- 料酒：1大勺\n- 糖：1小勺\n- 生抽：1大勺\n- 淀粉：适量\n- 食用油：适量

1. **腌制鸡肉**：将鸡肉块用酱油、料酒、糖、生抽和淀粉抓匀，腌制20分钟。

2. **炸鸡块**：锅中倒入足量食用油，油温升至六成热时，放入腌制好的鸡块，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

3. **炒制辣子**：锅中留少许油，加入姜蒜片爆香，再加入干辣椒和花椒炒香。

4. **加入鸡块**：将炸好的鸡块放入锅中，快速翻炒均匀。

5. **调味出锅**：撒上青蒜末，根据个人口味调整盐分，翻炒均匀后即可出锅。

- 鸡肉选择肉质鲜嫩的部位，如鸡腿肉或鸡胸肉，切片后腌制时间不宜过长，以免肉质变柴。\n- 炸鸡块时油温不宜过高，以免外焦里生。\n- 辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整，喜欢辣味的朋友可以适量增加。\n- 炒制辣子时火候不宜过大，以免辣椒炒糊。

通过以上步骤，你就能在家轻松制作出正宗的川菜辣子鸡。快来试试吧，让你的味蕾感受川菜的麻辣魅力！"