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川菜，以其麻辣鲜香、色香味俱佳而闻名于世。其中，家常豆腐更是川菜中的一道经典佳肴。今天，就让我们一起来探索家常豆腐的新做法，轻松掌握川菜麻辣风味的秘诀。

首先，准备好以下食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、盐、糖、鸡精。

1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. 肉末中加入料酒、生抽、盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜、辣椒爆香，加入肉末翻炒至变色。

4. 加入豆瓣酱，继续翻炒出红油。

5. 倒入适量的清水，放入焯好水的豆腐块，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。

6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

7. 最后，撒上葱花，即可出锅。

这道家常豆腐新做法，保留了川菜麻辣风味的精髓，同时操作简单，适合家庭制作。在烹饪过程中，注意以下几点，能让家常豆腐更加美味：

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐口感更佳。

3. 烹饪过程中，豆瓣酱是关键调料，适量加入即可。

4. 根据个人口味，可适量调整辣椒、盐、糖、鸡精的用量。

通过这道家常豆腐新做法，您不仅能够轻松掌握川菜麻辣风味的秘诀，还能在家庭中享受美食带来的乐趣。赶快动手尝试吧！"