麻辣烫秘制配方，让你在家也能吃出街边味道的做法

导语：麻辣烫，作为我国独具特色的街头小吃，以其鲜香麻辣、回味无穷的口感深受广大食客喜爱。今天，就让我们揭秘麻辣烫的秘制配方，让您在家也能轻松还原街边味道。

1. 主料：新鲜猪骨、牛骨各500克，鸡骨架1个。\n2. 辅料：干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉。\n3. 调料：豆瓣酱、生抽、老抽、芝麻油、花生酱、辣椒油、蒜泥、香菜。

1. 将猪骨、牛骨、鸡骨架洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。\n2. 锅中加水，放入焯好水的骨头，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮2小时。\n3. 炖好的骨头汤过滤去渣，加入豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉调味，煮至汤汁浓郁即可。

1. 准备各类食材，如豆腐皮、土豆片、豆腐、青菜、肉丸、鱼丸等。\n2. 将食材洗净，焯水去腥味，捞出备用。

1. 锅中加水，放入干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角，煮至水变色。\n2. 将焯水好的食材放入锅中，煮至熟透。\n3. 加入调好的麻辣烫底汤，煮至食材入味。\n4. 根据个人口味，加入芝麻油、花生酱、辣椒油、蒜泥、香菜等调料。

1. 骨头汤要炖煮时间足够，才能使汤汁浓郁。\n2. 麻辣烫底汤的调料要适量，以免过于麻辣。\n3. 食材焯水去腥味，可提高麻辣烫的口感。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的麻辣烫，还原街边风味。快动手试试吧！"