秘制川菜家常豆腐，麻辣鲜香，家常必备，川菜家常豆腐，麻辣，家常，豆腐，川菜，家常豆腐的麻辣鲜香，川菜风味，简单易学，家常必备！的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、色香味俱佳而著称。其中，家常豆腐便是川菜中的一道经典佳肴，其麻辣鲜香的口感，不仅令人回味无穷，更是家常必备的美味佳肴。下面，就让我们一起来学习这道简单易学的川菜家常豆腐的制作方法。

【食材准备】\n- 老豆腐 1块\n- 肉末 100克\n- 葱姜蒜 适量\n- 青红椒 适量\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽、老抽 适量\n- 食用油 适量\n- 盐 适量\n- 鸡精 适量

【制作步骤】\n1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 葱姜蒜切末，青红椒切丝备用。\n3. 热锅凉油，油温五成热时，下入葱姜蒜末爆香。\n4. 加入肉末，翻炒至变色，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。\n5. 倒入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，使肉末上色。\n6. 加入适量的水，大火烧开后，转小火炖煮5分钟。\n7. 将焯好水的豆腐块放入锅中，中火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。\n8. 加入青红椒丝，翻炒几下，使豆腐上色。\n9. 调入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，出锅前撒上葱花增香。

【烹饪小贴士】\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时保持豆腐的嫩滑口感。\n- 郫县豆瓣酱是川菜中的灵魂调料，选用正宗的郫县豆瓣酱，才能做出正宗的川菜味道。\n- 炒制肉末时，火不宜过大，以免肉末炒糊。

通过以上步骤，一道麻辣鲜香的川菜家常豆腐便完成了。家常豆腐不仅适合家庭日常食用，也是宴请宾客的佳肴。学会这道菜，让麻辣鲜香的川菜风味在家常中绽放。"