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红烧肉，作为一道经典的家常菜，其色泽红亮、肥而不腻的特点，深受广大食客喜爱。今天，就为大家揭秘家常红烧肉的烹饪秘籍，让您轻松学会制作肥而不腻的红烧肉。

【秘籍一：选材关键】\n选用五花肉是制作红烧肉的关键。五花肉的肥瘦相间，肉质鲜美。购买时，选择色泽红润、肥肉部分饱满的五花肉为佳。

【秘籍二：预处理】\n将五花肉切成2厘米见方的块，用开水焯水去除血沫和杂质。焯水时加入少许料酒，可去腥增香。

【秘籍三：煎制】\n锅中加入适量油，油热后放入五花肉块，小火煎至两面微黄，此时五花肉的油脂会渗出，煎出的油可留作炒菜使用。

【秘籍四：调味】\n加入适量生抽、老抽调色，再加入少量料酒、姜片、葱段去腥增香。翻炒均匀后，加入清水没过肉块。

【秘籍五：炖煮】\n大火烧开后转小火慢炖，期间可加入少量糖提鲜。待肉块炖至酥烂，汤汁浓稠即可。

【秘籍六：收汁】\n将炖好的红烧肉捞出，锅中汤汁继续熬煮至浓稠，然后倒入炒好的红烧肉，翻炒均匀，使肉质更加入味。

【秘籍七：出锅】\n将红烧肉装盘，撒上葱花、香菜等装饰，即可享用。

遵循以上秘籍，您将轻松学会制作肥而不腻的红烧肉。家常红烧肉，不仅美味可口，还能为家人带来满满的幸福感。快来试试吧！"