番茄炖牛腩的家常秘制做法的做法

番茄炖牛腩是一道色香味俱佳的家常菜肴，以其鲜美的汤汁和软糯的肉质深受喜爱。以下是一份详细的番茄炖牛腩家常秘制做法，让您在家也能轻松享受到这道经典美食。

**材料准备：**\n- 牛腩肉 500克\n- 番茄 3个\n- 葱 1根\n- 姜 3片\n- 料酒 1汤匙\n- 生抽 1汤匙\n- 老抽 1茶匙\n- 盐 适量\n- 白胡椒粉 少许\n- 清水 适量\n- 食用油 适量

1. **准备材料**：牛腩肉切块，番茄洗净切块，葱切段，姜切片。

2. **焯水去腥**：将牛腩肉放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出后用清水冲洗干净。

3. **炒香调料**：锅中放少许油，油热后放入葱段和姜片炒香。

4. **炒牛腩**：将牛腩肉放入锅中，加入料酒、生抽和老抽翻炒均匀，使牛腩肉上色。

5. **炖煮**：向锅中加入清水，水量要没过牛腩肉，大火烧开后转小火炖煮约1小时。

6. **加入番茄**：待牛腩肉炖至八成熟时，加入番茄块，继续炖煮约30分钟。

7. **调味出锅**：根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味，继续炖至牛腩肉软糯，番茄出汁。

8. **收汁**：将炖好的牛腩和番茄捞出，汤汁继续煮开，煮至汤汁浓稠。

9. **装盘**：将炖好的牛腩和番茄放入盘中，淋上收好的汤汁即可。

**小贴士：**\n- 选择牛腩肉时，选择带有筋肉的部位，炖煮后口感更佳。\n- 番茄炖煮过程中，不要过早加盐，以免番茄过早出水，影响口感。\n- 炖煮过程中，注意火候，避免汤汁烧干。

通过以上步骤，一道美味的番茄炖牛腩即可完成。这道菜肴不仅营养丰富，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。"