秘制辣椒酱的家常做法，辣得地道的做法

"秘制辣椒酱，以其独特的辣味和丰富的层次，成为了许多家庭餐桌上的佳品。以下是一份详细的秘制辣椒酱家常做法，让您轻松在家调制出地道的美味。

**材料准备：**\n- 干辣椒适量（根据个人口味调整辣度）\n- 新鲜红辣椒适量\n- 花椒粒一小把\n- 生姜一小块\n- 大蒜若干瓣\n- 食用油适量\n- 盐适量\n- 白糖适量\n- 醋适量\n- 香菜适量（可选）

1. **预处理材料**：将干辣椒剪成小段，新鲜红辣椒去籽切块，生姜和大蒜切片。

2. **炒香料**：锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒粒、生姜片和蒜片，小火慢慢炒出香味。

3. **炒辣椒**：将干辣椒和新鲜红辣椒放入锅中，大火翻炒至辣椒表面微焦。

4. **调味**：加入适量盐、白糖和醋，根据个人口味调整。翻炒均匀，让辣椒充分吸收调味料。

5. **熬制**：转小火，盖上锅盖，让辣椒在锅中慢慢熬制，期间要不断翻炒，防止糊锅。

6. **收汁**：待辣椒酱变得浓稠，汁液收干时，关火。

7. **调味调整**：根据需要，可以加入切碎的香菜增加风味。

8. **冷却装瓶**：将炒好的辣椒酱倒入干净的瓶子中，待冷却后密封保存。

**小贴士：**\n- 辣椒的辣度可以根据个人喜好调整，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。\n- 炒制过程中要不断翻炒，以免辣椒烧焦。\n- 辣椒酱冷却后口感更佳，密封保存可以延长保质期。

通过以上步骤，您就能在家轻松制作出辣得地道的秘制辣椒酱，为家人带来一道美味的家常佳肴。"