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红烧肉，作为一道经典的家常菜肴，以其独特的风味和诱人的色泽，深受广大食客喜爱。想要做出肥而不腻的红烧肉，关键在于选材和烹饪技巧。以下，我们将分享一道秘制的红烧肉家常做法，让您轻松学会！

【选材】\n- 五花肉：选用带皮五花肉，肥瘦相间，肉质更加鲜美。\n- 生姜：几片老姜，去腥增香。\n- 大葱：一根大葱，增香提味。\n- 料酒：适量料酒，去腥增香。\n- 八角、桂皮：少许八角和桂皮，增添香气。\n- 冰糖：适量冰糖，使肉色红亮。

1. 准备五花肉，切成2厘米见方的小块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。\n2. 锅中放适量油，加入冰糖，用小火慢慢熬至冰糖融化，呈金黄色，然后加入五花肉块，翻炒至肉块表面微焦。\n3. 加入姜片、大葱段、八角、桂皮，继续翻炒出香味。\n4. 倒入料酒，翻炒至肉块表面均匀裹上调料。\n5. 加入适量生抽、老抽，调色，翻炒均匀。\n6. 加入清水，水量没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。\n7. 待汤汁浓稠，肉块软烂时，加入适量盐调味，翻炒均匀。\n8. 炖至汤汁收干，肉块表面红亮，即可出锅。

【小贴士】\n- 焯水时，水要宽一些，以防止肉块粘锅。\n- 炖制过程中，要勤翻动肉块，防止粘锅和烧焦。\n- 调味时，生抽和老抽的比例可根据个人口味调整。

通过以上秘制红烧肉家常做法，您不仅能做出肥而不腻的美味红烧肉，还能在家人朋友面前展现您的烹饪技艺。快来动手试试吧！"