家常红烧肉秘籍，肥而不腻的家常美味的做法

红烧肉，作为中国菜肴中的经典之作，以其肥而不腻、色泽红亮、口感鲜美而深受喜爱。以下，我们将揭秘家常红烧肉的秘籍，让您轻松在家享受到这道美味的佳肴。

**选材与准备：**\n- **主料**：带皮五花肉500克，肥瘦相间最佳。\n- **辅料**：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐、清水适量。

1. **预处理**：将五花肉洗净，切成约2厘米见方的块；生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。

2. **焯水去腥**：将切好的五花肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

3. **炒糖色**：锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖完全融化，呈现出红亮的糖色。

4. **炒肉**：将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒至肉块表面均匀裹上糖色。

5. **调味翻炒**：加入姜片、大蒜、葱段、八角、桂皮、香叶等调料，继续翻炒出香味。

6. **炖煮**：加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后加入清水，水量刚好没过肉块。

7. **小火慢炖**：将锅盖盖上，转小火慢炖约1.5小时，期间可根据个人口味调整食盐。

8. **收汁出锅**：待肉块炖至酥烂，汤汁浓稠时，打开锅盖，开大火收汁，使肉块表面光亮，汤汁收紧。

**小贴士：**\n- 选择肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的肉既香又嫩。\n- 炒糖色时，火不宜太大，以免糖色烧焦。\n- 炖煮过程中，火候不宜过大，以免肉质过于紧实。

通过以上步骤，您就能在家轻松制作出肥而不腻、回味无穷的家常红烧肉。快来动手试试吧，让这道经典菜肴为您的生活增添一份温馨与美味。"